Rolfo “Roero Riserva”

Descrizione

VINIFICAZIONE: Le uve vengono
raccolte in cassette e avviate nello stesso
giorno alla pigiatura; viene subito addizionato il lievito selezionato per l’avvio della
fermentazione alcolica. Questa dura fino a
30 gg in totale : 15 gg a cappello libero
con frequenti e lunghi rimontaggi nei primi
giorni e poi ancora 15 gg in macerazione a
cappello sommerso per poter estrarre dalla
buccia tutte le sostanze nobili utili all’invecchiamento. Dopo la fermentazione malolattica viene messo a riposare in botte di legno
di rovere da 25 hl per 12/14 mesi.
INVECCHIAMENTO: Dopo l’entrata in
commercio dai 24 /36 mesi fino a 5/6 anni a
seconda del luogo di conservazione.
CONSERVAZIONE: Bottiglia coricata e
al riparo dalla luce in ambiente fresco e a
temperatura costante.
COLORE: Rosso rubino più o meno
scarico in giovinezza, tendente a tonalità
granata con il passare degli anni.
PROFUMO: Caratteristico, intenso e
delicato con sentori dominanti di lampone e
viola, fruttato, leggero il boisè, speziato.
SAPORE: Secco ed asciutto, caldo, pieno
ed armonico, si avverte un tannino morbido
e quasi dolce per l’affinamento in botte di
legno; di notevole persistenza.

Caratteristiche:

Denominazione: Roero Docg

Regione: Piemonte

Vitigni: Nebbiolo 100%

Alcol: 14,50%

Formato: 0,75L

Abbinamenti: : Formaggi e secondi
piatti saporiti, carni rosse e selvaggina, da
fine pasto.